Ricordo che lo yogurt è stata la prima cosa che mi hanno dato da mangiare dopo l'intervento di resezione.....

Io ho fatto lo yogurt in casa e senza yogurtiera ma l'igiene e' essenziale. A differenza di quello industriale e' molto piu' deperibile, pertanto va consumato in tempi brevi ed e' necessaria una attenzione scrupolosa alla conservazione ed alla pulizia dei vasetti che debbono essere necessariamente in vetro, meglio se sterilizzati.
Il gusto pero' e' molto diverso. Meno morbido. Piu' acido. Quasi piu' simile allo yogurt greco che pero', essendo generalmente piu' grasso e spesso di capra, e' anche molto piu' pesante da digerire.
Un discorso a parte va fatto per lo yogurt "artigianale" delle yogurterie tanto diffuse oggi. E' molto buono, soprattutto se si trovano le poche che lo producono nella versione magra perche' l'altro, oltre ad essere quasi una crema, e' un po' piu' grasso e quindi meno digeribile.

Alcune yogurterie artigianali lo producono anche con latte di soia sotto forma di gelato e quello nei periodi tranquilli al piccolo da meno fastidio e piace anche a me.

Scusate l'ignoranza.. ma quando si prepara lo yogurt artigianalmente, bisogna " bollire " qualcosa? Come si fa ad ottenere quella densità tipica dello yogurt?

Non si deve bollire niente. E' il bacillo che, nel tempo, provoca l'addensamento.

io che amo lo yogurt in pezzi soprattutto con frutta oppure con frutta e cereali, tipo crusca o altro, ho provato (letto su un giornale) lo yogurt bianco intero con dentro mezza bustina di zafferano che dicessero andava bene per il gabinetto (non so se funziona davvero). avete mai provato?

Yogurt e zafferano.... mmmm.... mai sentito!!

Io lo tollero solo se arricchito di fermenti lattici vivi.

La legge italiana riconosce che possa essere fregiato della denominazione commerciale di yogurt soltanto il latte di vacca fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus.

A me piaceva moltissimo lo yogurt soprattutto quello bianco e dentro mettevo i cereali: buonissimo.
Ma ora non lo tollero, voi dite che facendolo a casa riesco a mangiarlo senza avere disturbi?