Io ho un ristorante e vi dico sinceramente che sarenbbe meglio evitarli. In particolare per quanto riguarda i primi piatti. I vari condimenti vengono preparati prima, si usano molto i soffritti, olio in abbondanza, spezie varie, dado ovunque, burro e un pizzico di panna per stringere. Quando poi si cucina la pasta, questa alla fine viene "maneggiata" cioé: si tira fuori la pasta dalla pentola si aggiunge il condimento e poi ancora olio, burro o panna, e si saltano in padella. Ecco perché cosi gustosi... che bontà!
Io personalmente mangio ogni giorno al ristorante e i miei condimenti sono preparati a parte e la pasta chiedo che non venga maneggiata, consiglio che vi do.
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