Io da buon piemontese ne mangio molta anche cruda (che è il miglior modo per digerirla): tritata o all'albese (fettine sottilissime) condita con olio, limone e sale. Quando sto male è per me il miglior modo di alimentarmi; pensate che a volte mangio crudo anche il fegato di vitello, che però deve essere molto fresco; macerato un'oretta sotto limone e sale e con un po' d'olio. ....ci vorrebbe anche un po' di pepe, ma non esageriamo.
|