Formaggi a pasta cotta

Robi78 · 05-03-09, 12:01

Tra gli alimenti consigliati per chi soffre di rcu risultano "i formaggi a pasta cotta", mentre quelli "fermentati e grassi" sono "vietati". Che cosa intendete voi per formaggi a pasta cotta? Quali mangiate senza che vi diano problemi?

**Stefania** · 05-03-09, 14:12

Per formaggi a pasta cotta si intendono quei formaggi la cui temperatura di cottura è superiore a quella di formazione della cagliata.

Nello specifico nei formaggi a pasta cotta, tale temperatura oscilla tra i 48-56 gradi. Rientrano l'Emmenthal, il Grano Padano ed il Parmagiano.

Robi78 · 05-03-09, 15:54

Grazie Stefania! Quindi non dovrebbebro rientrarci latteria e scamorza?

**Stefania** · 05-03-09, 20:16

La lavorazione del formaggio detto "latteria" varia da regione a regione, ma dovrebbe trattarsi di un formaggio a pasta semicotta, quindi con temperatura di cottura non superiore a 48 gradi.
La scamorza invece è un formaggio a pasta filata con temperatura di cottura compresa tra i 30 ed i 35 gradi.

In genere i formaggi a pasta cotta dovrebbero risultare meglio digeribili.

Robi78 · 06-03-09, 10:58

In effetti la latteria mi risulta meno digeribile. Ieri sera mia mamma preoccupata mi ha comperato crema di riso da fare a minestrina col parmiggiano reggiano, come quando ero piccola! Speriamo bene.

sarettah1988 · 17-03-09, 18:00

Ma quando siamo in remissione possiamo mangiare anche gli altri tipi di formaggi? Oppure dobbiamo proprio scordarceli?

Filantropo · 20-04-20, 17:04

Volevo chiedere, se possibile, cosa si può mangiare per chi è affetto da RCU?
Io mangio pasta in bianco da un anno.

05-03-09, 12:01	#1
Robi78 Socio Assiduo Data registrazione: 02-03-09 Località: Friuli Venezia Giulia Messaggi: 57	Formaggi a pasta cotta Tra gli alimenti consigliati per chi soffre di rcu risultano "i formaggi a pasta cotta", mentre quelli "fermentati e grassi" sono "vietati". Che cosa intendete voi per formaggi a pasta cotta? Quali mangiate senza che vi diano problemi?

05-03-09, 14:12	#2
Stefania Vice Amministratore Data registrazione: 18-08-05 Località: napoli Messaggi: 1.899	Per formaggi a pasta cotta si intendono quei formaggi la cui temperatura di cottura è superiore a quella di formazione della cagliata. Nello specifico nei formaggi a pasta cotta, tale temperatura oscilla tra i 48-56 gradi. Rientrano l'Emmenthal, il Grano Padano ed il Parmagiano. __________________ Stefania

05-03-09, 20:16	#4
Stefania Vice Amministratore Data registrazione: 18-08-05 Località: napoli Messaggi: 1.899	La lavorazione del formaggio detto "latteria" varia da regione a regione, ma dovrebbe trattarsi di un formaggio a pasta semicotta, quindi con temperatura di cottura non superiore a 48 gradi. La scamorza invece è un formaggio a pasta filata con temperatura di cottura compresa tra i 30 ed i 35 gradi. In genere i formaggi a pasta cotta dovrebbero risultare meglio digeribili. __________________ Stefania

05-03-09, 15:54	#3
Robi78 Socio Assiduo Data registrazione: 02-03-09 Località: Friuli Venezia Giulia Messaggi: 57	Grazie Stefania! Quindi non dovrebbebro rientrarci latteria e scamorza?

06-03-09, 10:58	#5
Robi78 Socio Assiduo Data registrazione: 02-03-09 Località: Friuli Venezia Giulia Messaggi: 57	In effetti la latteria mi risulta meno digeribile. Ieri sera mia mamma preoccupata mi ha comperato crema di riso da fare a minestrina col parmiggiano reggiano, come quando ero piccola! Speriamo bene.

17-03-09, 18:00	#6
sarettah1988 Tutor Data registrazione: 11-03-09 Località: Novara - Piemonte Messaggi: 389	Ma quando siamo in remissione possiamo mangiare anche gli altri tipi di formaggi? Oppure dobbiamo proprio scordarceli?

20-04-20, 17:04	#7
Filantropo Occasionale Data registrazione: 20-04-20 Messaggi: 11	Volevo chiedere, se possibile, cosa si può mangiare per chi è affetto da RCU? Io mangio pasta in bianco da un anno.