Divagazioni su pesce, crostacei e altro

[BUGI]

Spettacolare!
Io al forno con le patate e pomodorini, detto "all'isolana" faccio anche branzino e orata. E credetemi sono buonissimi. Il branzino e' ottimo anche al sale. Sempre al forno, ricoperto di sale grosso e dentro un cartoccio di carta d'alluminio. Fidatevi!
@ Vale gli gnocchi con vongole e pachino non li ho mai provati ma mi hai dato un ottimo suggerimento.

[Alby19]

[quote="BUGI"]Spettacolare!
Io al forno con le patate e pomodorini, detto "all'isolana" faccio anche branzino e orata. E credetemi sono buonissimi. Il branzino e' ottimo anche al sale. Sempre al forno, ricoperto di sale grosso e dentro un cartoccio di carta d'alluminio. Fidatevi!
[quote]

Ho già la bava alla bocca :D

Molto buono è anche il pescespada cotto al limone. Ne sono ghiotto. 8)

[chpaper]

ciao Alby come è la ricetta del pesce spada al limone?
grazie :D
chpaper

[BUGI]

Io di solito il pesce spada lo faccio alla piastra. Molto naturale.

[Alby19]

Originalmente inviato da chpaper

ciao Alby come è la ricetta del pesce spada al limone?
grazie :D
chpaper

In pratica lo tagli a fette sottili e le stendi su un piatto. Lo affoghi completamente sotto al succo di limone. Puoi Lasciarlo in frigo qualche ora (diciamo almeno 4 o 5) a cuocere nel limone dipende dal gusto di ognuno. Più lo lasci e più il gusto di limone sarà forte. Quando decidi che può bastare prendi le fette le stendi su un'altro piatto dopo che le hai fatte sgocciolare un pò dal limone in eccesso (ma non devi asciugarle del tutto). Aggiungi un pò di sale, olio (un bel filo abbondante) e prezzemolo. Ricordati di tirarle fuori dal frigo un pò prima perchè non vanno servite troppo fredde.
Non sono un cuoco quindi spero che la ricetta sia comprensibile.

[chpaper]

mmmm deve essere molto buona
la proverò di sicuro ti ringrazio :D
chpaper

[rugginebp]

sono molto bune da provare le acciughe ripiene,fritte o sotto olio e poi il risotto al nero di seppia e fenomenale anche se il fritto di totani e gamberi batte tutti !!!!

[Aldo29]

Da qualche altra parte del forum, mesi fa proposi una ricetta di pesce praticamente uguale a quella proposta da Alby. Io l'ho fatta con un bel branzino non d'allevamento e ovviamente molto fresco.
E' applicabile anche col salmone, pasce spada, gamberi e scampi freschi.

[BUGI]

Quello di Alby mi sembra un carpaccio. Io di solito lo compro gia' affettato e poi lo condisco a piacere ed in effetti e' molto buono. Anche il riso al nero di seppia mi piace parecchio, lingua nera a parte!!!, ma non sono capace di farlo quindi... me lo gusto al ristorante!