Zucchero di canna

[PierPaolo]

Una discussione dedicata allo zucchero di canna.
Chi lo usa e perchè. E' migliore o peggiore rispetto allo zucchero raffinato?

[valentina]

Io lo uso perchè mi pare abbia un gusto migliore...e, poi, dicono che più sano in quanto non subisce il processo di raffinazione...ma non ne so molto a riguardo!

[chpaper]

Non uso con regolarità lo zucchero di canna uso di più il miele.

[PierPaolo]

Il processo di produzione dello zucchero di canna "dovrebbe" essere meno elaborato di quello dello zucchero raffinato.
Ho usato il condizionale perchè bisognerebbe essere certi che si tratti di vero zucchero di canna in quanto qualcuno è arrivato a tostare leggermente lo zucchero bianco al fine di dargli una doratura che lo fa sembrare zucchero di canna.

[Stefania]

Per quel che ne so le differenze tra i due tipi di zucchero non sono così sostanziali, anche a livello calorico la differenza è minima. Ho acquistato spesso zucchero di canna ma come dice PierPaolo quello che è in commercio molto spesso è zucchero raffinato con l'aggiunta di caramello e spesso il processo, a mio avviso, ne danneggia la solubilità che finisce con l'essere ottimale solo in liquidi molto caldi.

[sa87]

non lo uso.io non uso proprio zucchero. tutto amaro. per gusto.

[Aldo29]

Mio figlio Alby usa zucchero di canna, rigorosamente equo e solidale.
Per me è indifferente.

[valentina]

Originalmente inviato da Aldo29

Mio figlio Alby usa zucchero di canna, rigorosamente equo e solidale.
Per me è indifferente.

Anche quello che uso io è rigorosamente equo e solidale!!!

[BUGI]

Scusate ma la principale differenza tra lo zucchero di canna e lo zucchero cosiddetto bianco e' la materia prima. Come dice la parola stessa lo zucchero di canna, che poi puo' a sua volta essere grezzo o integrale, deriva dalla canna da zucchero. Pianta di origine tropicale, tipica dei paesi caraibici che ha un fusto semi morbido molto dolce. Lo zucchero bianco proviene invece dalla barbabietola. Viene raffinato e sbiancato con procedimenti chimici che prevedono anche l'aggiunta di sostanze quali la calce.
A livello calorico hanno piu' ho meno le stesse calorie per pari quantita' di peso ma il potere dolcificante dello zucchero bianco e' molto piu' elevato. Quello di canna ha invece un gusto vagamente caramellato e morbido.

[KOLI]

Zucchero di canna tutti i giorni...... l'altro è sbiancato chimicamente..... fa male !