Seitan e Tofu

[lety1679]

Sicuramente avrete sentito parlare di questi alimenti, specie in questo periodo in cui sta diventando molto "di moda" l'alimentazione vegetariana e vegana.

Seitan e Tofu sono alimenti derivati dal frumento e dalla soia che apportano principalmente proteine. Si potrebbero considerare dei sostituti rispettivamente della carne e del formaggio, con la differenza che, essendo di origine vegetale, grassi e colesterolo sono limitati. La qualità delle proteine del seitan è meno nobile rispetto a quelle della carne, in quanto sono assenti alcuni amminoacidi, ma si può ovviare a questo associandolo ad un cereale come ad esempio il riso (per chi può permetterselo, l'ideale sarebbe un legume...).

Io li ho assaggiati entrambi e mi sono piaciuti molto, anche se riconosco che i miei gusti sono un po' particolari. Sapore e consistenza sono ben diversi da quelli a cui siamo abituati con la cucina italiana (sono un po' "spugnosi" e sicuramente meno saporiti) ma ci sono molte ricette con cui ci si può sbizzarrire per arricchirne il gusto e proporli a tavola senza storcere troppo il naso.

Ultima considerazione di non poca importanza: né seitan né tofu mi hanno dato il benché minimo fastidio all'intestino, sono cibi praticamente privi di fibre. Li ho trovati, inoltre, estremamente digeribili.

[diavolita87]

Non ho mai assaggiato il seitan, ma una volta ho provato il tofu, fondamentalmente perché volevo sostituirlo alla mozzarella sulla pizza. Diciamo che, sulla pizza, é stato un fallimento perché, ovviamente, non si scioglie (ma io non lo sapevo), tuttavia ha un sapore piacevole, esistono tante ricettine gustoste che lo vedono come ingrediente principale.
Sazia parecchio, ma, in seguito, viene digerito con molta facilità.

[CatOnTheMoon]

Li ho provati entrambi, ma anche se cucinati in modo adeguato, per me rimangono immangiabili. Proprio non sono di mio gusto.